Albergínia arrebossada amb reducció de cava rosat amb un toc picant

Cuina a la Cava: Avui hem preparat una Albergínia arrebossada amb reducció de cava rosat amb un toc picant

Us deixem les instruccions de la recepta a continuació, tot i que també ho podeu veure en vídeo!

Temps de preparació: 35 minuts

Ingredients:

Albergínia
Farina d’arròs
Sal
Pebre
Pasta de pebrot picant Xinès o similar
Cava Rosat
Mel

1) Pelem i tallem l’albergínia a bastonets d’aproximadament 1cm i els posem en remull amb aigua i sal durant 30 minuts.

2) Posem el cava en una olla al foc i comencem a reduir i al cap d’un moment afegim 3 cullerades de mel, barregem i deixem reduir fins que agafi consistència de salsa.

3) Afegim la pasta de pebrot Xinès i barregem, acabem de reduir i apaguem el foc.

4) Pre-escalfem la fregidora o una olla amb oli a alta temperatura.

6) Un cop hagin passat els 30 minuts escorrem l’albergínia i l’enfarinem (en el vídeo podeu veure un truc de com fer-ho amb una bossa de plàstic).

7) Fregim l’albergínia a alta temperatura fins que quedi daurada, escorrem l’excés d’oli i emplatem.

8) Ja es pot servir! Un cop emplatat salsegem per sobre amb la reducció! Bon profit 🙂

Esperem que us hagi agradat la recepta, molt ràpida però sorprenentment deliciosa!

Salut i Cava!

Cuiner: Pere!

Guifré – 04/11/2019